Tarta cu afine

Tarta cu afine. Tarta cu afine, reteta simpla si usoara de vara. Tarta cu afine in crusta frageda. Cea mai buna reteta de tarta cu afine. Cum se face tarta cu afine. Reteta cu poze tarta cu afine. Reteta tarta dulce cu afine. Tarta de vara cu fructe. Tarta cu afine reteta. Tarta cu afine proaspete.
Tarta cu afine cu aluat fraged cu unt, delicat si usor sfaramicios, mi-a fost inspirata de reteta de placinta americana: bluberry pie.
Desi este o tarta in toata regula, americanii numesc acest tip de desert placinta. Cea mai cunoscuta este cea cu mere, apoi cu cele cu dovleac, cirese, nuci pecan si afine.

Reteta mea este diferita in comparatie cu crusta de aluat americana caci are galbenus.
In retetele de american pie nu se foloseste ou.
Tarta cu afine poate parea un desert complicat, dar te asigur ca se face foarte usor.
Poti sa nu il pui si scazi 30 g din cantitea de faina. Pentru un galbenus de la ou de marime medie este posibil sa ai nevoie de inca 20 g faina.

Partea buna este ca poti face aluatul pentru tarta cu afine in avans cu o zi sau doua si il pastrezi in frigider.

Cateva sfaturi pentru ca sa obtii o crusta delicioasa:

• Ai nevoie de unt gras cu minim 80% grasime.
• Trebuie sa folosesti un cantar pentru ca ingredientele sa fie folosite in cantitatea indicata.
• Pot fi mici modificari la cantitatea de faina (20-30g) in functie de anotimp, umezeala, modul in care este pastrata faina sau marimea oului.
• Aluatul nu se framanta excesiv, caci se activeaza glutenul, iar crusta va fi tare dupa coacere.
• Reteta de tarta cu afine este versatila. Umplutura poate fi adaptata sezonului sau gustului.

Crusta delicioasa de unt combinata cu afine este magie pura, asa ca trebuie sa incerci si tu.
Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru reteta de tarta cu afine:

Ingrediente tarta cu afine:
(forma cu diametrul de 20-21cm)
330 g faina
2 g sare
30 g zahar
1 galbenus de la un ou mic (marime s)
200 g unt
30 ml apa foarte rece

Pentru umplutura tarta cu afine:
500 g afine
90 g zahar
coaja rasa de la 1 lamaie mica
25-30 g amidon
7 g unt

Pentru uns tarta cu afine:
1 galbenus
1 lingura lapte

Mod de preparare tarta cu afine:
Pentru a face tarta cu afine incep cu pregatirea crustei.
Am pus in vasul unui mixer (robot de bucatarie) faina, sarea si zaharul.

Am adaugat un galbenus si apa foarte rece.

Am mixat mai putin de 1 minut pana am obtinut un aluat.
Se rastoarna pe masa de lucru si se framanta foarte putin cu mana pana se omogenizeaza.
Nu se prelucreaza excesiv pentru ca se activeaza glutenul, iar crusta se va intari dupa coacere.
In acest moment aluatul pentru crusta de tarta cu afine este gata!
Am impartit aluatul in doua parti: una de 360g si una de 200g. Poti sa-l imparti si la ochi, astfel incat sa ai o bucata mai mare pentru baza tartei si una mica pentru decor.

Am lasat aluatul pentru tarta cu afine in congelator timp de 20 minute. Am intins partea mai mare apoi am pus-o in forma, incercand sa acopar si 2cm din inaltimea peretilor.
Am pus forma cu aluat in frigider. In acest moment am preincalzit cuptorul la 180°C.
Am intins si partea mai mica de aluat si am taiat-o in 14 fasii de 5 mm latime.
Le-am pus inapoi in congelator pentru 5 minute, astfel incat sa fie foarte reci cand le manevrez pentru a realiza decorul.
O parte dintre acestea le-am folosit pentru grilaj, iar cu restul am acoperit marginea tartei.
Am amestecat afinele proaspat spalate cu amidon, zahar si coaja rasa de lamaie.
Le-am pus in forma, apoi am presarat peste afine cateva fasii subtiri si mici de unt.

Am realizat decorul asa cum l-am gandit initial, dar poti sa faci din aluat frunze, stelute, flori, etc.
Am uns decorul cu un galbenus batut cu lapte.
Am copt tarta cu afine aproximativ 60 minute.
A fost gata cand s-a rumenit frumos.
Am lasat tarta cu afine sa se raceasca in tava timp de 60 minute, apoi am scos-o din forma si am mutat-o cu grija pe un gratar.
Servire tarta cu afine:
Cand s-a racit complet am mutat-o pe un platou si am feliat-o.
Pentru ca am avut afine foarte mari aceasta a lasat sirop cand am taiat-o, asa ca ar fi trebuit sa pun cu 5-10 g amidon mai mult.
Mie imi place si asa, dar sotul meu ar fi preferat-o fara sirop.
Daca afinele sunt mici nu ai nevoie de mai mult de 25 pana la 30 g amidon.
Poti sa fierbi afinele in prealabil cu zahar si coaja rasa de lamaie, apoi sa adaugi amidon si vei obtine o umplutura omogena, care nu va curge dupa coacere.
Poti manca tarta cu afine simpla, o pudrezi cu zahar sau pui o cupa de inghetata langa ea.

• Știri
• Noutăți IT
• Evenimente
• Rețete culinare